La minestra primavera

Aggiornato il: 18 giu 2020


La minestra primavera è un piatto regionale della Sardegna. È molto nutriente e ricco di principi nutrizionali semplici e complessi.

È utile nell'accrescimento adolescenziale, nelle sideropenie e nei deficit di memoria. Controindicata nell'obesità e nel favismo, oltre che in caso di allergia o intolleranza a uno o più ingredienti.


INGREDIENTI (per una persona): cipolla, aglio, 100g piselli freschi, 100g di fave fresche, carciofo, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: versare in una casseruola un fondo abbondante di olio extravergine e far rosolare aglio e cipolla. Aggiungere i piselli, le fave e i carciofi puliti e tagliati a fette sottili e ricoprire con 300ml di acqua bollente. Non aggiungere sale in cottura. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. A cottura ultimata aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.



Ogni alimento sopraindicato è sconsigliato in caso di allergia o intolleranza e patologie che ne vietino l’assunzione. E' importante tenere a mente che nessuna informazione, per quanto accurata, può sostituire il rapporto medico–paziente.






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Paola Buoninfante | Biologa Nutrizionista 
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